कक्षा 9 विषय विज्ञान टॉपिक -मैटर या पदार्थ
भाग दो
बर्फ से पानी कैसे बनता है और पानी
से भाप कैसे बन जाती है
मेल्टिंग पॉइंट , बोइलिंग पॉइंट, vaporization, latent heat of vaporisation , evaporation
क्या होता ह
कपड़े गर्मियों में जल्दी सूख जाते हैं और
सर्दियों में देरी से सूखते हैं
कूलर कैसे ठंडी हवा देता है इस वीडियो में हम
इन्हीं सवालों के जवाब देखेंगे
हम पार्ट वन में पढ़ चुके हैं कि मैटर की state पार्टीकल की प्रॉपर्टी में अंतर के कारण होती हैं
इसलिए जब इन प्रॉपर्टी में चेंज होता है तो
मैटर की स्टेट भी चेंज होती है
मतलब मैटर सॉलि़ड से लिक्विड और लिक्विड से गैस
में बदलता है और इसका उल्टा भी हो सकता हा
यानि गैस से लिक्विड और लिक्विड से सॉलिड
टेंपरेचर चेंज करने पर मटर की स्टेट पर क्या
प्रभाव पड़ता है
टेंपरेचर इंक्रीज करने पर पार्टिकल्स की
काइनेटिक एनर्जी बढ़ जाती है इस वजह से पार्टिकल्स का मूवमेंट भी बढ़ जाता है उनके बीच स्पेस भी बढ़ जाता है और मैटर सॉलिड स्टेट से लिक्विड स्टेट में चेंज होता है और
लिक्विड स्टेट से गैसियस स्टेट में चेंज होता है इसी तरह टेंपरेचर कम करने पर गैसियस
से लिक्विड स्टेट में और लिक्विड से सॉलिड स्टेट में चेंज हो जाता है
वॉटर जीरो डिग्री सेंटीग्रेड पर सॉलि़ड स्टेट में और हंड्रेड डिग्री सेंटीग्रेड पर गैस स्टेट में रहता है
और जीरो से 100 के बीच लिक्विड स्टेट होती है
एटमॉस्फेरिक प्रेशर पर वह मिनिमम टेंपरेचर जिस
पर सॉलि़ड. लिक्विड में बदलने लग जाता है उसे मेल्टिंग
प्वाइंट कहते हैं
मेल्टिंग प्वाइंट इंडिकेट करता है कि सॉलिड के
पार्टिकल्स के बीच कितना अट्रैक्शन फोर्स है यदि
मेल्टिंग प्वाइंट ज्यादा है इसका मतलब है कि अट्रैक्शन फोर्स ज्यादा है और
मेल्टिंग प्वाइंट कम है इसका मतलब है कि अट्रैक्शन फोर्स कम है
आइस का मेल्टिंग प्वाइंट है 273.15k
टेंपरेचर कि ऐसा यूनिट केल्विन है
0c 273.15k
suvidha ke liye 0=273k
melting की प्रोसेस को फ्यूजन भी कहते हैं
लेटेस्ट हीट के बारे में
डिस्कस करेंगे
जब सॉलिड मेल्ट हो रहा होता है तो उसका
टेंपरेचर इनक्रीस नहीं होता है क्योंकि जो एनर्जी उसे दी जा रही है वह उसके
पार्टिकल्स के बीच में फोर्स आफ अट्रैक्शन है उसे ओवरकम करने के काम आता है वह
एनर्जी उसके टेंपरेचर को इनक्रीस करने के काम नहीं आती है इसलिए सॉलिड से लिक्विड
बदलते समय टेंपरेचर चेंज नहीं होता है जब तक कि पूरा solid-liquid में नहीं बदल जाता है इस दौरान दी गई ऊर्जा या एनर्जी लेटेंट हीट कहीं जाएगी
लेटेंट हीट हिडन एनर्जी भी कहते हैं क्योंकि
यह बिकर में जो कंटेंट है उसमें काम आ जाती है इससे
बिकर का टेंपरेचर इनक्रीस नहीं होता
इसलिए जीरो डिग्री सेंटीग्रेड पर लिक्विड वॉटर
मॉलिक्यूल की एनर्जी जीरो डिग्री सेंटीग्रेड पर ice मॉलिक्यूल की
एनर्जी से ज्यादा होती है
1kg सॉलिड को एटमॉस्फेरिक प्रेशर पर लिक्विड में बदलने के लिए जितनी एनर्जी की
रिक्वायरमेंट होती है उसे लेटेंट हीट आफ फ्यूजन कहेंगे
एटमॉस्फेरिक प्रेशर पर वह मिनिमम टेंपरेचर जिस
पर लिक्विड गैसियस स्टेट में बदलने लग जाता है उसे मैटर का बोलिंग प्वाइंट कहा
जाता है
पानी का बोलिंग प्वाइंट है 100 c 373k
डिग्री सेंटीग्रेड टेंपरेचर की नॉर्मल मेजरिंग
यूनिट है जबकि केल्विन एसआई यूनिट है
हिट इनक्रीस करने पर सॉलि़ड स्टेट लिक्विड
स्टेट में बदल जाती है और अधिक हिट इनक्रीस करने पर लिक्विड स्टेट गैसियस स्टेट
में चेंज हो जाती है इसी तरह
कुलिंग करने पर गैसियस स्टेट लिक्विड स्टेट में और
लिक्विड स्टेट सॉलि़ड स्टेट में चेंज हो जाती है
एक किलोग्राम लिक्विड को एटमॉस्फेरिक प्रेशर
उसके बोलिंग प्वाइंट पर गैसियस स्टेट में चेंज करने के लिए जितनी एनर्जी की
रिक्वायरमेंट होती है उस हीट
को लेटेंट हीट आफ वेपराइजेशन कहते हैं
इसी लेटेंट हीट आफ वेपराइजेशन के कारण गैस
पार्टिकल की एनर्जी लिक्विड पार्टिकल्स की एनर्जी से ज्यादा होती है सेम टेंपरेचर
पर कुछ कंपाउंड
डायरेक्ट सॉलि़ड स्टेट से गैस स्टेट में और गैस स्टेट से सॉलि़ड स्टेट में चेंज हो
जाते हैं उनके बीच में कोई इंटरमीडिएट
लिक्विड स्टेट नहीं आती है इस प्रोसेस को
सब्लीमेशन कहते हजैसे कपूर या अमोनियम क्लोराइड
अमोनियम क्लोराइड की वेपर को ठंडा करने पर यह
डायरेक्ट सॉलिड में चेंज हो जाती है
इसी तरह सॉलिड अमोनियम क्लोराइड को हीट देने पर यह
डायरेक्ट गैसियस स्टेट में चेंज हो जाता है
गैसियस स्टेट से डायरेक्ट सॉलि़ड स्टेट में
चेंज होने की फिनेमेना को deposition
कहते ह
मैटर की स्टेट पर प्रेशर को चेंज करने की क्या
प्रभाव है
यदि प्रेशर को अप्लाई करते हुए टेंपरेचर को कम
किया जाए तो
किसी भी गैस को लिक्विफाई किया जा सकता है इसके
कुछ एग्जांपल्स हम देखते हैं जैसे कार्बन डाइऑक्साइड को हाई प्रेशर पर स्टोर किया
जाता है
सॉलि़ड कार्बन डाइऑक्साइड डायरेक्ट गैसियस
स्टेट में चेंज हो जाती है यदि
pressure १ एटमॉस्फेरिक
प्रेशर से कम kar diya jaye इसी कारण सॉलि़ड कार्बन डाइऑक्साइड को ड्राई
आइस भी कहते हैं
गैस द्वारा लगाए गए प्रेशर को मेजर करने का
यूनिट एटमॉस्फेयर है
जबकि प्रेशर का यूनिट पास्कल है
सी लेवल पर एटमॉस्फेरिक प्रेशर १ atm होता है इसे ही
नॉर्मल एटमॉस्फेरिक प्रेशर कहते हैं
टेंपरेचर और प्रेशर भी डिटरमाइंड करते हैं कि
कोई भी मैटर किस स्टेट में रहेगा या तो वह सॉलि़ड होगा या लिक्विड होगा या गैसियस
स्टेट में रहेगा यह उस समय पर टेंपरेचर और प्रेशर पर निर्भर करता है
गैस से लिक्विड में चेंज होने की फिनोमेना को condensation कहते हैं जबकि लिक्विड से गैस में चेंज होने को vaprisation कहते हैं
इसी तरह लिक्विड से सॉलिड में बदलने की
प्रक्रिया को सॉलिडिफिकेशन और solid-liquid
में चेंज होने को फ्यूज़न कहते हैं
सरफेस पर जो लिक्विड पार्टिकल्स होते हैं उनकी
काइनेटिक एनर्जी एस कंपेयर्ड to other लिक्विड पार्टिकल्स ज्यादा होती है
इसलिए यह अट्रैक्शन फोर्स को तोड़कर बाहर चले जाते हैं और vapour में
कन्वर्ट हो जाते हैं
लिक्विड का अपने बॉयलिंग टेंपरेचर से लो टेंपरेचर पर vapor में कन्वर्ट होने की finomena
ko evaprisation kahte h
इसका एक एग्जांपल है कि गीले कपड़ों का सूखना
सरफेस एरिया बढ़ने पर evaporation का रेट बढ़ जाता है क्योंकि बहुत सारे लिक्विड पार्टिकल्स सरफेस पर आ जाते हैं
टेंपरेचर इनक्रीस करने पर पार्टिकल्स ki काइनेटिक एनर्जी बढ़ जाती है
humiidty की मात्रा कम होने पर kyonki surroundings me vapour particles kam
ho jate h
वेपराइजेशन की रेट बढ़ जाती है
हवा की स्पीड बढ़ने से भी वेपराइजेशन की रेट
बढ़ जाती है क्योंकि आसपास vapour
ke particles kam ho jate h
इवेपरेशन के प्रोसेस में जो एनर्जी कम हो जाती
है तो लिक्विड पार्टिकल सराउंडिंग से उस एनर्जी को एक absorb कर लेते हैं इसलिए सराउंडिंग का जो टेंपरेचर है वह कम हो
जाता है
जैसे कि एसीटोन जो नेल पॉलिश रिमूवर होता है
उसे हथेली पर लगाने पर ठंडा फील होता है
वाटर कूलर गर्मियों में ठंडक का अहसास कराता है
गर्मियों में गीले कपड़े जल्दी सूख जाते हैं
क्योंकि humidity कम होती है एयर में vapour पार्टिकल्स कम होते हैं इसलिए evaporation की रेट बढ़ जाती है और कपड़े जल्दी सूख जाते
हैं
जबकि सर्दियों में temperature कम होते हैं evaporation rate kam hoti h kapde deri se sukhte h
ठंडे पानी के गिलास के बाहर जो पानी की बूंदे
जमा हो जाती है जो सराउंडिंग की water
vapour होती है जो ठंडा होकर लिक्विड में कन्वर्ट हो
जाती है
